盛大烹饪

时尚西点全能大师专业

招生对象

应、往届初高中毕业生、综合素质高,对西点行业有兴趣和追求的有志青年。

培养目标

以西点专业专业知识为向导,以烘培、甜品、陶艺、翻糖、巧克力、咖啡等制作工艺为支撑,以美术审美提高西点艺术,培养出能熟练掌握各类西点高端制品的操作工艺,并能胜任国内外星级酒店管理及技术研发的高级职业西点大师。

课程内容

裱花课程:

          A:花卉类:玫瑰、牡丹、菊花、百合、向日葵等

          B:十二生肖类:鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊等仿真以及卡通动物、人物等         

          C:艺术蛋糕,欧式水果蛋糕,水果蛋糕、巧克力蛋糕

          D:陶艺蛋糕:基础抹面、沾边、拍打

          E:翻糖蛋糕制作

          F:多层蛋糕及大型展台蛋糕设计制作

烘培课程:

          A:面包制作类:甜面包、丹麦面包、法式面包、土司面包、欧式杂粮面包、花式面包等

          B:干点类:巧克力曲奇、芝麻薄饼、马赛克、瓜仁饼、杏仁瓦片、手工饼干、千层酥、葡式蛋挞         

          C:西餐类:披萨、汉堡包、热狗、三明治

蛋糕课程:海绵蛋糕类、戚风蛋糕类、果子蛋糕类、酸奶蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕制作

甜点课程:生日蛋糕制作杯状慕斯制作、精致小西点、提拉米苏、巧克力、马卡龙制作(扇形铲花、枫叶形铲花、烟卷等)、冰激凌制作。

岗前实训

          1、烘培西点类

          2、慕斯、巧克力课程学习与制作

          3、西式流行点心制作

          4、面包类制作

          5、大型造型蛋糕设计与制作。

 

就业方向

学生毕业经过考核合格后,推荐到北京、天津、上海、广州等多地连锁面包房、蛋糕房、星级酒店、大型烘焙连锁企业工作。



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